Скачиваем сервер, например, майкрософтские билды.
Разархивируем в C:\Redis.

Создание и удаление сервиса

C:\Redis\redis-server.exe --service-install redis.windows.conf --maxhead 512M --loglevel verbose
C:\Redis\redis-server.exe --service-uninstall

Запуск и остановка сервиса

C:\Redis\redis-server.exe --service-start
C:\Redis\redis-server.exe --service-stop

Альтернативные варианты запуска и остановки сервиса

net start redis
net stop redis